Arrosticini – Fertige Spieße einfach zubereiten

Herkunft:
Arrosticini stammen aus den Abruzzen in Italien und werden traditionell ohne Marinade, nur mit Salz gegrillt. Sie leben vom Geschmack des Lammfleischs und dem Raucharoma vom Grill.

Zutaten:

• Fertige Arrosticini-Spieße

• Grobes Meersalz

• (Optional) Etwas gutes Olivenöl

• (Optional) Bauernbrot oder Ciabatta

Zubereitung:

Am Grill (ideal):

1. Holzkohlegrill oder Gasgrill gut vorheizen.

2. Spieße direkt über starker Hitze grillen – am besten auf einem speziellen schmalen Grill (Arrosticini-Rinne) oder einfach über der Glut.

3. Mehrmals wenden, insgesamt ca. 6–8 Minuten, bis das Fleisch durch und außen schön gebräunt ist.

4. Nach dem Grillen: Mit grobem Salz bestreuen – nicht vorher salzen!

Alternativ in der Grillpfanne oder Pfanne:

1. Pfanne stark erhitzen (kein Öl nötig).

2. Spieße rundum braten, ca. 6–8 Minuten.

3. Danach ebenfalls mit grobem Salz würzen.

Serviervorschlag (traditionell):

• Arrosticini mit frischem Weißbrot oder Ciabatta reichen.

• Wer mag: Brot mit etwas Olivenöl oder leichtem Paprikapulver bestreichen und kurz angrillen.

Tipp:

Arrosticini werden oft im Stehen gegessen, direkt vom Spieß. Dazu passt ein einfacher italienischer Landwein (z. B. Montepulciano d’Abruzzo).