Gebackenes Faschiertes Laibchen (österreichische Fleischlaberl)

Was ist Rindsfaschiertes?
Rindsfaschiertes ist reines Rinderhackfleisch – in Österreich gern für Fleischlaberl, Füllungen oder Saucen verwendet. Es hat mehr Geschmack als gemischtes Faschiertes und wird besonders saftig, wenn es gut gewürzt und richtig zubereitet wird.

Einfaches Rezept für Fleischlaberl

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 400 g Rindsfaschiertes

• 1 altbackene Semmel oder 1 Scheibe Toastbrot

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Ei

• 1 TL Senf

• Salz, Pfeffer

• 1 TL Majoran (optional)

• Etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten

• (Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt)

Zubereitung:

1. Semmel einweichen:
   In Wasser oder Milch einweichen, dann gut ausdrücken.

2. Masse mischen:
   Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten.
   Faschiertes mit Ei, ausgedrückter Semmel, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und evtl. Majoran gut vermengen.
   (Tipp: Masse kurz ziehen lassen.)

3. Laibchen formen:
   Hände anfeuchten, 4–6 flache Laibchen formen.

4. Braten:
   In einer Pfanne mit etwas Öl/Schmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten – etwa 4–5 Minuten pro Seite.

Beilagen-Tipp (klassisch):

• Erdäpfelpüree

• Erdäpfelsalat

• Rahmgurkensalat

Tipp:

Du kannst die Laibchen auch im Rohr (Backofen) bei 180 °C ca. 25 Minuten backen – etwas gesünder, aber genauso gut.