Gulasch aus Wade und Schulter – Ein Herzstück der österreichischen Küche, aus „Moar in Gstein“
Unser Gulaschfleisch aus der Wade und Schulter des Rindes kommt direkt aus „Moar in Gstein“, wo wir auf artgerechte Haltung und höchste Fleischqualität setzen. Diese beiden Stücke gehören zu den besten Fleischteilen für ein saftiges, zartes Gulasch. Das langfaserige Fleisch wird durch langsames Schmoren besonders mürbe und entfaltet seinen vollen Geschmack. Mit der richtigen Gewürzmischung und etwas Geduld entsteht ein Gericht, das sowohl traditionell als auch ein echter Genuss für die ganze Familie ist.

Zubereitung des Gulaschs aus Wade und Schulter:

1. Vorbereitung:
   Das Gulaschfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden (falls es noch nicht vorgeschnitten ist). Eine große Pfanne oder ein Bräter bereitstellen.

2. Anbraten:
   Etwas Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) in der Pfanne erhitzen. Das Gulaschfleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Zwiebeln und Gewürze anbraten:
   In der gleichen Pfanne die gewürfelte Zwiebel und nach Belieben auch Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht braun sind. Mit Paprika (süß oder scharf, je nach Vorliebe), Pfeffer und Salz würzen. Du kannst auch noch etwas Tomatenmark und Kümmel für den traditionellen Geschmack hinzufügen.

4. Schmoren:
   Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit Rinderbrühe (oder auch Rotwein für eine besondere Note) ablöschen. So viel Flüssigkeit hinzufügen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Jetzt das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, damit das Fleisch schön zart wird und der Geschmack sich voll entfaltet. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit nachgießen.

5. Verfeinern und Servieren:
   Kurz vor Ende der Garzeit kann das Gulasch noch mit frischen Kräutern wie Majoran oder Thymian verfeinert werden. Als Beilage passen Nockerl, Spätzle oder auch Kartoffeln hervorragend.

Portionsmenge: 500g